La Microbrasserie À la Fût produit chaque année l’équivalent en bière de trois piscines hors terre de taille moyenne.
Les chapeaux de cowboys, l’ambiance digne d’un saloon et le Village Western Kapibouska situé juste en face ne mentent pas : la Microbrasserie À la Fût mise sur l’idée du Far West pour se démarquer de sa concurrence de plus en plus nombreuse. Pas si bête: la coopérative de travail a après tout été fondée à Saint-Tite, la capitale québécoise du western avec son fameux festival consacré à cette culture. Un choix délibéré, affirme Philippe Dumais, 40 ans et membre fondateur de cette entreprise à vocation sociale qui a depuis peu un pied à Montréal.
«Pierre-Paul [Carpentier], Francis [Foley] et moi partagions le désir de vivre en région à notre sortie des bancs d’école. En 2007, nous avons choisi Saint-Tite pour son caractère rural, sa position géographique avantageuse, mais surtout à cause de cet événement qui est synonyme de bonnes affaires pour nous depuis nos débuts», explique cet ingénieur électrique de formation. Aujourd’hui, la coopérative de travailleurs compte onze membres et brasse 125 000 litres par année, soit plus du double qu’à ses débuts. Sa spécialité, outre son penchant western assumé: la bière vieillie en fût de chêne, comme la Rouge de Mékinac.
«On le dit peu, mais il y un côté scientifique très intéressant dans le brassage de la bière. Nous sommes d’ailleurs parmi les seuls au Canada à recourir à cette technique de tradition belge», souligne Philippe Dumais. Une attention qu’apprécie tout particulièrement la clientèle de la Microbrasserie À la Fût, qui reconnaît le rôle que ses fondateurs jouent auprès de la communauté de Saint-Tite. «Nous nous voyons comme des acteurs sociaux responsables de dynamiser notre milieu. C’est ce qui explique notre modèle d’affaires: ce sont des valeurs d’entraide et de coopération qui sont à la base de notre désir d’entreprendre», conclut-il.